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勘弁して〜マンデリン

前回こりごりだったはずのマンデリン。(→前回

お客様からの評判があまりにも良かったので、
ついついまた少しだけ生豆入荷。

前回同様、無農薬・有機栽培されたオーガニックで、
RA認証もある上に、今回のマンデリンは
フェアトレードの認証もプラスされた優等生・・・
=レインフォレスト アライアンス(RA)とは=
自然、森林、野生動物の保護、環境保全などを目的とした取り組み。
土地の利用方法や商取引のやり方、消費者の行動を少しずつ変えることにより、
生物の多様性を維持し人々の持続可能な生活を確保することを目的としています。

=フェアトレードとは=
対話、透明性、敬意を基盤とし、
より公平な条件下で国際貿易を行うことを目指す貿易パートナーシップ。
生産者が生活と生産を維持できる十分な価格で取引をおこなうことで、
立場の弱い人々の自立を支援していく取り組み。


だけど、届いた生豆を見てすぐに後悔・・・

やっぱり欠点豆の宝石箱や〜
(欠点豆=虫食い・カビ・変色などの痛んだ豆)


生豆を仕入れたら、
招き猫家では、まず1㎏ずつザルに入れて

4_20131219145849397.jpg

欠点豆を一粒ずつひたすら取り除きます。
(この生豆はマンデリンじゃないです。)


ほとんど取り除いたなという状態から
さらにさらに、

5_2013121914585055d.jpg

こうして小器に一掴み入れて、
一粒残さず欠点豆を取り除いてます。

豆を扱ってるだけに、私ってマメやな〜♡



6_2013121915515033a.jpg

ち〜ち店長の肉球は黒豆なの。
年の割にはハリがあってイイ豆なんじゃない?



その作業の結果、このマンデリンときたら・・・

1_2013121914585586c.jpg

またこんなに欠点豆が!

分かりにくいからズ〜ムしてみると、

2_2013121914585391a.jpg

コレ↑ もちろん、取り除いた欠点豆ね。
ヒドイでしょ〜!

どの豆にも欠点豆はあるけど、こんなにもないのよ。


で、頑張った成果はこっち↓

3_201312191518390a7.jpg

違いは一目瞭然でしょ!
白いのは薄皮ね。


試験焙煎した結果、雑味なしのと〜ってもスッキリしたマンデリン。
前回のマンデリンよりもう少し深煎りしてもイケるかも♪


本日より数量限定で販売開始です。
ほんの少ししかないので早い者勝ちですよ〜!

詳細はこちら→クリックしてジャ〜ンプ♪



 無農薬のマンデリン恐るべし!


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