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OPEN前にやっておくべきだった事

OPENしてみて気づいたこと、たくさんあります。
今思えば、どうしてOPEN前に準備しておかなかったんだろうと後悔したことも。


一番後悔したのが、ハンドピッキング作業

欠点豆と言われる、変形、変色、虫食いなどの不良豆を1粒ずつ取り除く作業ですが、
招き猫家の商品の大半が無農薬珈琲のため、虫食いがほんと多いんです。

1注文ごとに、200g分の焙煎豆を作るために必要な生豆300gをハンドピックします。
これに20〜30分・・・


この作業が、招き猫家の目指す「雑味のない澄んだ珈琲」を作るのに
最も欠かせないものだと思っています。
だから、手は抜けません。


6件の注文で2〜3時間、10件の注文で・・・
ただひたすら生豆とにらめっこです。


これだけの量を1度に処理したことがなかったけど、
連続でこの作業はあり得ないくらい大変でした。

目を閉じても、生豆が見えそうなほど(笑)


そうだ、猫の手を借りよう!
と思ったのですが・・・

チョコ20121004

チョコマネージャーは何故だかご機嫌ナナメ。


ち〜ち20121004

ち〜ち店長は、やっぱり寝てる。



OPEN前に見込み分をハンドピックしておくべきでした。

たくさんの注文を頂いたからこその嬉しい悲鳴です♪

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